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第五十五章 采茶制茶

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太爷爷家的几个婶子天天吃过早饭,就会过去小虎大伯娘那,跟着学织毛线衣。

当她们都学得差不多,二丫便让她们独立织几件,给她们自家人穿的衣服。

感觉都能拿得出手,便开始让她们编织对外出售的。只是,领窝、袖窝那块,还是由大伯娘和二婶接手分针、扣针、留针头。

大伯娘和二婶带着几个堂婶婶织毛线衣,二丫则带着小虎他们,在自家院子搭棚子,支炒茶的锅、用竹条编织采茶专用的背篓、还有专用于茶叶拉火的拉火蓝、找瓷器窑定制瓷瓶、购置无烟碳、让大伯和二叔做装瓷瓶的木盒子。

等二丫把这些都准备好,就到了谷雨前四五天。

二丫带着小虎几兄弟早早就出门,到了山上,天才放亮。

二丫先教他们采茶,一边自己采给他们看一边解说:“你们看啊,要采这种一芽一叶和一芽两叶的尖尖。采满一篓子就撒到我铺在旁边的那个席子上。一定要撒薄一点,不能堆积。都听懂了吗?”

“听懂了!”

“那好,我先看看你们采的怎样!”二丫看他们采的虽然慢,但是都还不错,就放心的往深处走,好多找些茶树。

一路往里走,又找到好几十棵的茶树,不过最多也就够他们两天采的。

因为要赶紧把茶草拿回去杀青,只好先回去,明天再接着找。

回去的时候,手快的来子,已经采满第二篓子。二丫把席子上已经散过水的茶草收起来,忙着把他们框子里茶草撒开,散水。

“这一路的几十棵树都采完了吗?”二丫问最先过来的来子。

“我们去年找的那些茶树都已经采完了。大满哥还想逮几只兔子回去养,就在后面找兔子窝。”

二丫一阵气恼,茶草里哪能带有其它东西的异味。再说了,去年留了那么多的野兔都没能养得活,还在那儿折腾什么呢?

“你去,赶紧的把他们叫回来,你就说茶草不能有任何异味带进去。”

“哦!”来子慌忙跑去找他们。

等到他们回来,二丫把他们各自篓子里的茶草撒到席子上散一会水,就装回篓子,带着大家回去。

到了家,就忙着让小虎起火,拿出自己现做的布手套和竹把子,先给茶叶杀青。

一次只能炒个二斤左右的茶草,多了就会受热不均,容易出青草味。

下剩的还是撒到席子上,散开,不能一直在篓子里捂着。

别的茶二丫都不会做,她就只会做绿茶。

因为师公爱吃茶,当时的社会状况根本买不到茶叶。

好在大山里从来不缺茶树,二舅靠着自己的好人缘偷偷请教当地的茶农,再加上师公自己琢磨。从最初的一窍不通,到最后的炒茶高手,是师公一直引以自夸的骄傲。

二丫没有正统的跟着学过,却是师公吹牛的听众。听的耳朵都起茧子了,才有兴趣观看师公现场制作,直到有一年,自己也不声不响的炒制出上好的绿茶,师公就再也不在二丫面前吹牛了。

二丫一边抖着茶锅里的茶草,一边回忆曾经在山里的生活,心里淡淡的忧伤又一次涌上来。立时又被二丫强制性的压下!

杀青之后,便是第一道拉火,拉火的碳非常讲究,不用太好,但是一定不能有烟。否则,茶叶里一定会带着烟味,再好的茶草也会就此糟蹋了。

拉火的火头不能太老,否则茶叶喝起来不单没有清润回甘,还会拉嗓子;茶色泛黄也不会青绿透明那么诱人。

火头也不能太嫩,否则不出汁,喝起来清淡无味。

一刻钟的时间,拉完第一道火。这时要把茶叶里的一些碎片、茶梗什么的挑出来,散过热后,接着拉第二道火,(也有拉三道火的,这就凭自己的口味了。)也可以七天左右拉第二道。

自己家喝的话,无所谓!但是,要是打算卖的话,就得一气呵成,赶在谷雨前后,才能卖出好价钱。

制好的茶叶,装到瓷瓶里,用软木塞子塞住,用蜡封口。若是能够低温保存,一年后拿出来,口感、颜色,仍旧像新茶。

第二天采茶,红叶、红霞、红云、红果、二姑家的志林、志河、山子,都要跟着去。

二丫想着她一路找的茶树周边都没有什么大型动物的足迹,便答应让他们跟着。

没有专用的篓子,有的就挑着新买的箩筐跟上。

因为二丫担心茶草会染上异味,都是在家吃饱,双手清洗的干干净净,才开始上路。

原本他们几个的时候,动作很快。有了后来的女人加孩子,使他们不得不在半夜子时刚过就起床。

二丫让他们各自采的茶草,各自分开放,让小虎统管。自己又去更深处找茶树,还好,越到里面茶树越多。虽然,七零八散的,东一颗西一颗,但是这不影响他们采茶。只要有就好!

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